Kaffets historia är en av världens mest fascinerande resor. Allt började i Etiopiens högland, där legenden berättar att en getherde vid namn Kaldi upptäckte de stimulerande egenskaperna hos kaffebusen när han såg sina getter bli livliga efter att ha ätit bären. Från dessa urskogar i Kaffa-regionen spreds kaffekulturen nordut mot Jemen, där sufimunkar i 1400-talet började rösta och brygga bönorna för att hålla sig vakna vid nattliga böner.
I Jemen föddes världens första kaffehus, och från portoen Mocha exporterades kaffet till hela det osmanska riket. Konstantinopel blev kaffekulturens navel på 1500-talet, med hundratals kaffehus som fungerade som intellektuella mötesplatser. Från här spridde sig drycken västerut mot Europa genom Venedig, där den första europeiska kaffekällaren öppnade 1645.
Sveriges kaffehistoria är unikt dramatisk. Kaffe förbjödes inte mindre än fem gånger mellan 1756 och 1822, men varje förbud ledde till att kaffekulturen växte starkare i undan. Hemliga kaffekällare, så kallade "kafferebeller", blomstrade i skärgårdar och källare. När förbuden slutligen lyftes 1822 var kaffe redan folkdryck nummer ett.
Industrialiseringen på 1800-talet förändrade allt. Stora rosterier som Gevalia, Löfbergs och Zoégas etablerades. Kaffe blev varuhusvaran som driver handel och ekonomi. I dag är Sverige ett av världens mest kaffedrickande länder per capita, och fikapausen är lagstadgad rättighet på arbetsplatsen.
Här på Kafferesan dokumenterar vi varje kapitel: från Etiopiens skogar och Jemens kaffehus, via Konstantinopels bazare och Wiens intellektuella salonger, till Stockholms hemliga kaffekällare under förbuden och dagens specialitetskaffekultur. Vi skiljer myt från fakta, tradition från marketing, och ger dig den djupa förståelse som gör varje klunk mer meningsfull.
