Kort sammanfattning: Dalgona coffee blev en global viral trend i mars 2020 när världen satt hemma under pandemin och experimenterade med TikTok-recept.
Det som började som en koreansk gatusötsak förvandlades till en kaffedryck som faktiskt levererar både visuellt och smakmässigt: tack vare den perfekta balansen mellan krämig kaffefräda och kall mjölk.
När hela världen plötsligt tvingades stanna hemma våren 2020 föddes en kaffedryck som skulle definiera pandemins kreativitet och ge oss något vackert att fokusera på när allt kändes mörkt.
Dalgona Coffee har sitt ursprung från en koreansk gatusötsak och blev en viral trend
Dalgona-godisets ursprung ligger i den sydkoreanska kulturen
Namnet kommer från dalgona, en traditionell koreansk gatusötsak (honungskola) som var populär på 1970- och 1980-talen.
Denna söta, karamelliserade godisbit såldes av gatuförsäljare som smälte socker i en slev över öppen eld, slog till det med bikarbonat så det skummade upp och formade det till tunna skivor.
Barnen älskade att försöka äta ut små former, ofta stjärnor eller hjärtan, som var präglade i den spröda ytan.
Denna typ av enkla, karamelliserade sötsaker har en lång historia i många kulturer, där socker knappades och användes sparsamt, ofta i samband med högtider.
Från den europeiska medeltidens karamelliserade frukter till dagens kolaspinning, har socker alltid varit en symbol för njutning och till viss del lyx, även om dess tillgänglighet har förändrats drastiskt över tid.
Kopplingen mellan detta nostalgiska godis och kaffedrycken är inte bara namnet.
Både dalgona-godis och kaffedrycken delar samma karamellaktiga sötma och den där magiska förvandlingen från enkla ingredienser till något helt oväntat vackert.
Snabbkaffe är en absolut förutsättning för att skapa den tjocka kaffekrämen
Här kommer den verkligt geniala delen: drycken skapas genom att vispa snabbkaffe, socker och varmt vatten till en tjock kräm som läggs på mjölk.
Till skillnad från traditionell espresso är det just snabbkaffets särskilda sammansättning som möjliggör den tjocka, krämiga konsistensen när det vispas.
Lösligt kaffe innehåller emulgeringsmedel och stabilisatorer som inte finns i vanligt malet kaffe, och det är därför en espresso aldrig skulle fungera för detta recept.
Framväxten av snabbkaffe på 1930-talet, först kommersialiserat av Nestlé med Nescafé, var en revolution inom dryckesteknologin.
Det började som ett sätt att bevara kaffe under andra världskriget, men utvecklades snabbt till en populär och bekväm dryck, särskilt i hushåll där tillgången till färskt kaffe kunde vara begränsad eller där tid var en bristvara.
Dess förmåga att lösa sig i vatten utan att tappa fullständigt sin karaktär, men samtidigt genomgå särskilda processer för att bli lösligt, har gjort det till en unik produkt inom kaffeindustrin.
Hur TikTok och pandemin gjorde Dalgona coffee till en viral trend
Under pandemin 2020 skapade isoleringen ett behov av virala recept
Dalgona coffee blev viralt på TikTok i mars 2020 under covid-19-pandemin, när miljontals människor runt om i världen plötsligt hade tid och behov av att hitta nya sätt att roa sig hemma.
En stor anledning till succén var att alla ingredienser fanns hemma under pandemin: inget espressomaskin krävdes.
Det var den perfekta stormen av omständigheter: människor isolerade hemma, sociala medier som primär underhållning och ett recept som krävde bara tre ingredienser som de flesta redan hade i skafferiet.
Plötsligt hade alla tillgång till något som såg professionellt ut men kunde göras med en vanlig visp.
Denna typ av hemmagjord trend, driven av brist på yttre aktiviteter och ökad skärmtid, är inte ny.
Under spanska sjukan 1918 såg man till exempel en enorm ökning av bakning och hemmapyssel, och under 1970-talets oljekris blev det populärt att odla egna grönsaker.
Det som gör pandemitrender unika är den omedelbara globala spridningen via sociala medier.
Under tidigare tider av isolering, som under världskrigen, såg man hur hobbyverksamheter och recept som utnyttjade begränsade resurser blomstrade.
Tänk på bakkonst som använde allt från potatismjöl till torkad frukt, eller syprojekt som förvandlade gamla tyger.
Sociala medier har dock skapat en global och omedelbar spridningskanal som saknas motstycke i historien.
Den visuella effekten gjorde Dalgona coffee perfekt för TikTok och Instagram
Den visuella aspekten och den estetiska presentationen var avgörande för att fånga uppmärksamhet på sociala medier.
När den guldbruna, molnlika krämen träffar den vita mjölken skapas en Instagram-värd kontrast som är omöjlig att motstå.
Videorna visade förvandlingen från tre enkla ingredienser till konstverket, och det metodiska vispandet blev nästan mediativt att titta på.
Dessutom passade receptet perfekt för TikToks korta videoformat: hela processen från start till färdig dryck tog mindre än fem minuter att filma.
